São José do Mipibu – O Rio Grande do Setentrião dá um passo importante para a ingresso no mercado de produção de vinhos. Até o termo deste ano, o estado terá a primeira vinícola nos padrões exigidos para registro no Ministério da Cultivação e Pecuária (MAPA), a Vinícola Moradia 7 Evas. O empresário paranaense, Evanildo Palantsky, está investindo em uma propriedade rústico no município de São José do Mipibu, distante 38 quilômetros de Natal.
A teoria é, com plantações de uvas e moca, transformar o sítio em um atrativo turístico com uma cafeteria e uma frasqueira para oferecer experiências, inclusive na extensão de cultivo, na qual os visitantes poderão respeitar o vinho embaixo das parreiras e também saber o processo de produção na vinícola. Atualmente, o Rio Grande do Setentrião possui uma extensão de plantação de uvas da ordem de 20 hectares, mas a maior segmento é voltada para o cultivo de uvas de mesa do tipo Vitória. Essa será a primeira produção com as variedades Malbec e Syrah.
Já edificada, a vinícola está aguardando os equipamentos para a instalação e desfecho do aprimoramento do prédio. O Sebrae do Rio Grande do Setentrião está prestando serviço de consultoria na elaboração de projetos técnicos industriais para a regularização e obtenção de Registro de Estabelecimento junto ao MAPA, na elaboração de projetos de sistema de prevenção de combate à incêndio e pânico junto ao Corpo de Bombeiros Militar do Estado e também na regularização de poços para provisão de chuva para a indústria, muito porquê para a regadura dos parreirais.
“Temos oferecido esse trabalho de suporte e comitiva para viabilizar a vinícola. Ao estribar iniciativas porquê essa, o Sebrae ajuda a variar e casar valor para a fruticultura do estado”, aponta João Hélio Cavalcanti.
As demandas estão sendo atendidas através do Projeto de Fruticultura do Sebrae-RN, de quem gestor Franco Oceânico e o consultor credenciado, Eliseu Andrade, estiveram recentemente apresentando o trabalho in loco ao diretor técnico do Sebrae-RN, João Hélio Cavalcanti, e a gerente da Unidade de Desenvolvimento Rústico da instituição, Mona Paula Nóbrega.
O empresário e diretor da Vinícola Moradia 7Evas, Evanildo Palantsky, afirma que o pedestal do Sebrae-RN tem sido precípuo para o curso do projeto. A vinícola com 600 metros quadrados de extensão construída teve aprovação, sem ressalvas, da Superintendência Federalista do MAPA no Rio Grande do Sul, cujos técnicos têm expertise nesse tipo de empreendimento.
Produção
A expectativa do empresário Evanildo Palantsky é ter uma produção de 100 milénio litros de vinho fino de mesa por ano, principalmente das uvas Malbec e Syrah, que são as que melhor se adaptaram ao solo potiguar. Porém, ele adianta que 70% da uva a ser utilizada na produção serão provenientes de Petrolina, cujas negociações com produtores pernambucanos já estão muito adiantadas.
“Vejo esse meu projeto da vinícola porquê uma oportunidade de oferecer um pouco dissemelhante cá no Nordeste e de ter um atrativo turístico dissemelhante, quando todo o projeto estiver em pleno funcionamento”, afirma Evanildo Palantsky
As etapas do processamento da vinícola vão desde a recepção da uva, desengaçamento/esmagamento, levedação, estabilização e engarrafamento do vinho, até o estoque e expedição, que é a última lanço do processo, na qual o vinho é armazenado em caixas, seguindo para os locais de venda até o consumidor final.
Entre os equipamentos a serem instalados na vinícola, estão uma desengaçadeira e esmagador, sete tanques fermentadores de vinho (3 milénio litros), sete tanques maturadores de vinho (5 milénio litros), um tanque maturador de vinho (10 milénio litros), um sistema Clean in Place (CIP) Traste, um tanque líquido refrigerante (10 milénio litros) e um filtro de terreno de diatomácea com disco.
Mercado
No Rio Grande do Setentrião, o município de Apodi, na região Oeste, concentra a maior segmento das áreas com plantio de uvas no estado, que detém tapume de 20 hectares de áreas cultivadas. No entanto, a cultura está presente em outras regiões, porquê é o caso da Vinícola Moradia 7 Evas com vinhos e da Agro Vale do Carmo, em Upanema, que inicia a produção de uvas de mesa voltadas para o consumo.
