Quando Sedefdjian abriu, também em Paris, seu restaurante estrelado Baieta, em 2018, a chef investiu de propósito em belas louças e um estoque de vinhos patível na frasqueira. Ela chegou a perfurar o restaurante no mesmo lugar onde, antes, ficava o restaurante Itinéraires, que recebeu a estrela Michelin.
