À medida que o turismo retorna aos níveis pré-pandemia em toda a Itália, os viajantes ansiosos para visitar Florença enfrentam uma decisão delicada: uma vez que testar a grandiosidade renascentista da capital toscana sem colaborar ainda mais com os danos causados pelo turismo de volume?
Uma solução é viajar fora da subida temporada. Mas no outono, os visitantes ainda enfrentarão multidões na Galleria dell’Accademia e na Uffizi —mormente se esta última reabrir o Corridoio Vasariano, fechado há muito tempo.
Outro caminho é enxergar Florença não uma vez que um parque temático histórico, mas uma vez que uma cidade viva, procurar por lugares menos conhecidos e novos projetos —de um multíplice cultural ávido a uma pequena trattoria administrada por jovens florentinos apaixonados— que ajudarão a sustentar esta cidade nos próximos anos.
ITINERÁRIO – 36 horas em Florença
Sexta-feira
15h | Admire uma obra-prima
À sombra da magnífica cúpula de Filippo Brunelleschi, na extremidade leste da Piazza del Duomo, o Museo dell’Opera del Duomo é fácil de ser ignorado, mas não deveria. Simples, ele exibe artes criadas para a catedral de Santa Maria del Fiore, e passou por uma renovação completa há alguns anos. Hoje, suas lindas e raramente lotadas galerias lindas exibem uma coleção notável de obras-primas medievais e renascentistas. Admire as portas douradas do Batistério de Lorenzo Ghiberti, a assombrosa “Maria Madalena Penitente” esculpida em madeira por Donatello e uma reprodução em graduação real da frontaria original e inacabada da catedral. O mais cativante é a luminosa “Pietà Bandini”, uma das últimas esculturas de Michelangelo, do qual mármore branco brilha novamente depois uma restauração de dois anos concluída em 2021. Os ingressos custam a partir de 15 euros (R$ 79).
18h | Fruição drinques italianas
Passeie por ruas estreitas no núcleo histórico até a Piazza di San Pancrazio, onde o {aperitivo} acaba de debutar no Manifattura. Neste elegante bar de coquetéis, as prateleiras são abastecidas exclusivamente com bebidas italianas, e os garçons joviais com suas jaquetas brancas impecáveis estão prontos para dar dicas sobre o menu de criações inventivas, todas inspiradas em personalidades italianas. Uma opção adequada para testar é o Conte Camillo (12 euros, ou R$ 63), uma variação do clássico Negroni nomeada em homenagem ao conde florentino que supostamente inventou a bebida, substituindo o Campari por bitters italianos menos conhecidos —Bitter Fusetti e Operarossa— e servido com biscoitos taralli e azeitonas.
20h30 | Experimente o horizonte
Espere um pouco muito mais interessante do que os pratos típicos toscanos no Dalla Lola, uma pequena trattoria em Oltrarno inaugurada em 2021 por Matilde Pettini, uma chef de quarta geração cuja família administra a tradicional Trattoria Cammillo a algumas ruas de intervalo. Cá, o menu escrito à mão, que muda incessantemente, é inspirado na tradição —mas nunca restringido a ela. O restaurante abraça sabores estrangeiros —zátar, curry, Sriracha— e reimagina ingredientes locais, uma vez que o uso de lampredotto (uma especialidade florentina feita do estômago da vaca) escoltado de volume em vez de um panino. Os destaques de uma repasto neste hospitaleiro e jubiloso espaço foram as almôndegas de coração de boi macias e um nhoque cremoso e rico em umami com misô. A sobremesa é obrigatória, e a minha foi uma xícara de tiramisu rendeiro delicioso, feito com creme temperado com cardamomo. Um jantar para dois, com vinho, custa tapume de 60 euros (R$ 315).
23h | Siga a música…
…na Manifattura Tabacchi, um núcleo cultural inovador que floresceu nas instalações de uma antiga fábrica de tabaco construída na dezena de 1930. Depois anos de negligência, o vasto multíplice industrial a noroeste do núcleo da cidade agora é um sorte principal para festivais de música, exposições de arte, filmes ao ar livre, concertos noturnos e festas. Não há eventos no calendário que chamem sua atenção? Sua opção é a Vineria Sonora, uma enoteca descolada que abriu há alguns anos em Sant’Ambrogio, especializada não unicamente em vinhos italianos naturais e biodinâmicos —ainda uma raridade em Florença— mas também em discos de vinil, com DJs tocando sets ecléticos em uma antiga vitrola.
Sábado
8h30 | Veja um David dissemelhante
O “Davi” de Michelangelo recebe toda a atenção (e as multidões correspondentes). Mas quem chega cedo ao Museo Nazionale del Bargello, no núcleo histórico, provavelmente terá um tempo quase a sós com outro “Davi” hipnotizante: a famosa estátua de bronze do herói bíblico, criada por Donatello. Ele fica em um grande salão repleto de esculturas renascentistas no segundo caminhar do museu, localizado em uma monumental fortaleza do século XIII com um belo recinto de pedra e galerias adornadas com obras de arte. Não perdida os painéis de bronze em plebeu relevo de Brunelleschi e Ghiberti, que ficam lado a lado. Eles foram criados em uma competição para escolher quem projetaria um conjunto de portas do batistério (Ghiberti venceu), muito uma vez que um segundo David —leste em mármore— também de Donatello. Os ingressos custam 14 euros (R$ 73) e exigem suplente antecipada.
11h | Compre produtos artesanais
Florença é conhecida há muito tempo por suas artes tradicionais e produtos de luxo, desde sedas e pratas até epiderme e perfumes. Mas para ver o que as guildas da era moderna estão produzindo, visite a Florence Factory, uma loja convidativa dedicada a artesãos e designers florentinos contemporâneos. Localizada na extremidade leste da Via dei Neri, leste é o lugar para encontrar joias artesanais, sacolas de tecido e sandálias de epiderme feitas à mão, além de roupas feitas na Toscana a partir de tecidos tingidos à mão e estampas coloridas dos seus pontos turísticos locais favoritos.
13h | Escolha um panino
Independentemente do recheio —prosciutto, burrata, trufas, tripa, lardo ou lampredotto— o panino é a principal escolha dos florentinos para um almoço rápido. Escondida em uma pequena terreiro em Oltrarno, a Schiaccia Passera é uma loja que abriu no ano pretérito, com sanduíches feitos sob encomenda em schiacciata fresca e assada na morada, a versão mais fina e mastigável da focaccia da Toscana. Experimente o La Passera, com salame toscano, pecorino e creme de cogumelos porcini, ou o vegetariano La Chiavi, com tomates secos ao sol, alcachofras baby, cogumelos e rúcula, escoltado de um spritz cítrico da morada. Tudo por 6 ou 7 euros (tapume de R$35) cada. Só não vale manducar na rua, o que é proibido pelas leis locais.
16h | Recarregue com arte moderna
Às vezes, você pode precisar de uma pausa —uma vez que Stendhal famosamente fez— de todo o esplendor da era renascentista. É a hora de visitar a Fondazione Palazzo Strozzi, no núcleo histórico. Sim, é um museu em mais um palazzo renascentista absurdamente bonito, mas a arte contemporânea em seu interno o trará de volta aos tempos modernos. Exposições passadas incluíram grandes retrospectivas de estrelas internacionais da arte, uma vez que Olafur Eliasson e Marina Abramovic. Agora em exibição: Anish Kapoor, um estatuário espargido por suas instalações abstratas em grande graduação, que incluirá uma obra específica para o lugar no recinto medial do palazzo (até 4 de fevereiro, com ingressos a 15 euros, tapume de R$80).
20h | Escolha uma pizza
Ao contrário de Nápoles ou Roma, Florença nunca foi conhecida por sua pizza. Mas não conte isso para a turba que lota a Pizzeria Giovanni Santarpia, um restaurante entusiasmado acessível pelo pizzaiolo de mesmo nome em 2020. Uma viagem de ônibus de 10 minutos ao sul do núcleo da cidade leva a leste lugar elogiado que serve pizzas napolitanas assadas em forno a lenha com ingredientes da mais subida qualidade. Comece com as montanarine, almofadas macias de volume frita cobertas com molho de tomate e ricota salata (7 euros, ou R$ 37). Em seguida, escolha uma pizza, talvez a Margherita Gialla com tomates Piennolo amarelos, queijo provola defumado, ricota de leite de ovelha salgada e manjericão (11 euros, R$ 58) ou a carbonara apimentada com fior di latte, guanciale crocante, creme de ovo e fonduta de pecorino (14 euros, R$ 74).
22h | Faça um passeio noturno
Depois do jantar, volte ao núcleo histórico, onde as multidões diurnas terão minguado, para uma ‘passeggiata’ noturna. Comece na La Gelatiera, uma sorveteria artesanal que abriu em 2020, servindo sabores feitos à mão com ingredientes naturais: amêndoas de Noto, limões de Sorrento, avelãs do Piemonte, morangos Candonga. Peça uma taça pequena (2,80 euros, tapume de R$ 15) com dois sabores —pêssego e figo foram meus favoritos no final do verão— para saborear enquanto caminha algumas quadras até o Duomo. Admire a frontaria de mármore neo-gótica, agora iluminada à noite, e continue até a Piazza della Signoria para permanecer maravilhado sob a imponente torre iluminada do espetacular Palazzo Vecchio.
Domingo
10h | Tome um pouco gula
Um moca e um cornetto no bar mais próximo são típicos do moca da manhã italiano, mas aos domingos é preciso um pouco peculiar. Caminhe até a Pasticceria Buonamici, uma confeitaria e moca artesanal governado por uma família no bairro de San Frediano, para se juntar aos moradores locais que apreciam um cappuccino cremoso e um sfoglia recheado com creme, brioche recheada de chocolate ou um tradicional budino di riso (torta de arroz com pudim). Depois, vá até o mercado próximo na Piazza Santo Spirito para explorar as barracas que vendem óculos de sol italianos vintage, papelaria florentina marmorizada, produtos frescos da herdade, queijo pecorino toscano e taralli frescos.
12h | Faça uma marcha
Florença é cercada por colinas, portanto não há premência de se juntar às multidões subindo os degraus até Piazzale Michelangelo para tirar outra foto igual a de todo mundo. Para uma perspectiva dissemelhante, comece na Piazza Torquato Tasso, a oeste da Piazza Santo Spirito. A partir daí, é uma marcha fácil de 20 minutos ao longo da Via Villani e da Via di Bellosguardo até um belo mirone proveniente, onde a vegetação superabundante emoldura uma vista dos telhados de terracota, campanários e catedrais ornamentadas. Aqueles com vontade para gastar podem continuar pelas ruas estreitas que serpenteiam pelas colinas serenas para chegar, uma hora depois, a San Miniato al Monte, uma impressionante basílica românica com vistas panorâmicas da capital toscana.
