30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) (15 ml) de chuva filtrada
2 colheres (chá) (14 g) de melado de romã
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a palato
SALADA
1 romã madura
1/2 maço de alface-frisée
1/2 maço de endívia branca
1/2 maço de radicchio
60 g de figo sequioso, em lascas
40 g de amêndoa torrada salgada, picada grosseiramente
flores de capuchinha (opcional)
Passo a Passo
MOLHO
1) Numa tigela, coloque todos os ingredientes e roupão com um fouet ou garfo até permanecer muito emulsionado. Prove e acerte o sal se encontrar necessário.
2) Transfira para uma molheira e reserve.
SALADA
3) Com uma faca, galanteio a romã ao meio e retire as sementes. Separe 4 colheres (sopa) para usar nesta salada e guarde o restante para outro termo.
4 Lave as folhas em chuva fluente, transfira para uma tigela com solução de hipoclorito e chuva, deixe de molho por 15 minutos, enxágue e seque muito.
5) Distribua as folhas em pratos individuais de maneira harmoniosa, disponha as lascas de figo por cima, salpique a amêndoa e as sementes de romã e finalize com as flores de capuchinha.
6) Sirva a seguir com o molho à segmento.
